Culinary Arts Student's Cooking Journal


ご無沙汰しております。 4月24日に無事卒業し、27日のフランス語の期末テストも無事終了したので、28日から5月14日まで、大阪へ里帰りしていました。 その時の様子は本館ブログに詳しく記録しています。  このブログは学校で学んだ事を中心にした記録目的でしたので、めでたく学校を卒業したので、これでクローズさせていただきます。  これからは、
  • 普段の出来事のブログは― 続・いつか虹の橋のたもとで にて
  • 作品写真集は― Pastry Chef Wannabe にて 更新します。 今まで訪れてくださった方々に感謝。 これからはパティシェへの道に励みます。 応援ありがとうございました。

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    New Mexican Guacamole  
    04/16/2007 (Mon) | Edit |
    flag of New Mexico



    ■ Ingredients ■  for 4 people 

  • avocado  M 2
  • tomato  M 1
  • garlic  2 cloves
  • jalapeño  1
  • iceburge lettuce (shred)  4 pcs.
  • garlic (graded)  1 clove
  • salt/pepper  

    ■ Direction ■


    Spoon avocado out of skin and roughly mash with a fork.

    【2】 Mince jalapeño. Be sure to wear gloves and protect your fingers. If you like it spicy, use seeds and membrane.

    【3】 Combine avocado and jalapeño in a bowl and add graded garlic, salt, and pepper to taste.

    【4】 Cut tomato in a half and remove seeds. Cut the tomato in 1/2 inch cube. Shred lettuce. Place above guacamole on a bed of lettuce and top with tomato cubes.

    guacamole4.jpgI do not recommend making guacamole ahead of time since it gets soggy and avocado turns black. To avoid turning black, you can keep the seed of avocado with guacamole or cover the surface of guacamole with plastic wrap to avoid contact with air. Some folks add lemon or lime, but it only makes it soggy.

    The most important thing is to pick the right (ripe) avocados.
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    04/16/2007 13:19 | Recipe・Cooking | Comment (0) | Top▲
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